Camarones Al Tamarindo
En esta receta es clara la influencia de la cocina oriental.
Equipo
- 1 Sartén grande
- 1 Coladera
- 6 Platos extendidos
Ingredientes
- 30 piezas de camarones grandes con cabeza
- 100 gramos de mantequilla
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 300 gramos de pulpa de tamarindo
- 2 piezas de chiles chipotes adobados y molidos
- 100 gramos de cebolla morada picada
- ½ litro de fondo oscuro de ternera
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta molida
Instrucciones
- Se pelan los camarones dejándoles la colita, se les quita la vena negra y se abren ligeramente por abajo30 piezas de camarones
- Se fríen en dos cucharadas de mantequilla las cabezas, las cáscaras, la cebolla, tamarindos y chile, se agrega el fondo de ternera y se deja cocer a fuego bajo 15 minutos. Se reservan 6 cabezas.100 gramos de mantequilla, 300 gramos de pulpa de tamarindo, 2 piezas de chiles chipotes, 100 gramos de cebolla morada, ½ litro de fondo oscuro de ternera
- Se muele y cuela hasta que pase toda la pulpa del tamarindo, chile y jugo.
- Se fríen los camarones previamente salpimentados de 3 a 4 minutos.1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta, 3 cucharadas de aceite de oliva
- Se coloca la salsa en el fondo del plato, se colocan los camarones artísticarnente, adornando con una cabeza de camarón.
