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Caldillo en Chile Verde

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Tiempo de Preparación 30 minutos
Tiempo de Cocción 25 minutos
Tiempo Total 55 minutos
Plato Plato Principal
Cocina Durango
Porciones 15 personas

Equipo

  • 1 Vaporera
  • 1 Cacerola

Ingredientes
  

  • 3 kilogramos de filete de res
  • 6 cucharadas de harina
  • 1 kilogramo de chile verde pelado, asado y desvenado
  • 1 kilogramo de jitomate asado pelado y sin semilla
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de cominos a gusto.

Instrucciones
 

  • La carne, en trocitos, se pone a cocer al vapor durante 10 minutos una vez cocida, se pasa por harina.
    3 kilogramos de filete de res, 6 cucharadas de harina
  • El chile se machaca con el jitomate asado y se le pone sal y comino hasta que quede una salsa ligera.
    1 kilogramo de chile verde, 1 kilogramo de jitomate asado, 1 pizca de sal, 1 pizca de cominos
  • Se pone la salsa a fuego bajo y a los 5 minutos se agrega la carne se deja 5 minutos más y se sirve muy caliente con arroz blanco o fideos cocidos.