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Bichicoris

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Tiempo de Preparación 20 minutos
Tiempo de Cocción 15 minutos
Tiempo Total 35 minutos
Plato Plato Principal
Cocina Sonora
Porciones 8 personas

Equipo

  • 1 Cacerola
  • 1 Olla
  • 1 Platón

Ingredientes
  

  • ½ kilogramo de bichicoris calabaza seca
  • 1 ½ cucharadas de manteca
  • 1 pieza de cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • ½ kilogramo de jitomates asados pelados, sin semillas y molidos
  • 4 piezas de chiles verdes tipo poblano, desvenados, asados y cortados en tiras
  • 100 gramos de queso blanco tipo fresco o panela
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta

Instrucciones
 

  • En lugar de calabaza, puede usarse duraznos o chabacanos secos. Bichicoris es palabra de origen yaqui.
    ½ kilogramo de bichicoris
  • Se ponen a remojar para que esponjen y se les da un hervor.
  • En la manteca se fríen los ajos, la cebolla, los chiles, el jitomate, los bichicoris, sal y pimienta.
    1 ½ cucharadas de manteca, 1 pieza de cebolla, 2 dientes de ajo picados, ½ kilogramo de jitomates asados, 4 piezas de chiles verdes, 1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta
  • Cuando está cocido y sazonado se vacían al platón y se espolvorean con el queso.
    100 gramos de queso blanco tipo fresco o panela