Se lava el maíz y se pone a hervir con 1 litro de agua y el tequesquite o cal la noche anterior a su preparación, se deja después de que suelte el hervor 5 minutos al fuego, se retira y se deja en lugar fresco.

También la noche anterior se hierve la leche con la raja de canela, se deja en lugar fresco.

Al día siguiente se lava bien el maíz bajo el chorro del grifo y se escurre.

Se muele hasta que quede una masa muy fina se disuelve la masa en 1 1/2 litros de agua y se cuela dos veces.

Se pone al fuego moviendo constantemente cuando suelte el hervor se agrega la leche, con la rama de canela y el azúcar; se deja al fuego bajo, siempre moviendo aproximadamente una hora hasta que se vea el fondo del cazo se agrega el agua de azahar, se deja que suelte otro hervor, se retira del fuego.

Se vierte en el platón y se espolvorea con la mezcla de canela y azúcar.