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Frijoles Maneados
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Tiempo de Preparación
10
minutos
mins
Tiempo de Cocción
30
minutos
mins
Tiempo de Cocción Extra
15
minutos
mins
Tiempo Total
55
minutos
mins
Plato
Plato Principal
Cocina
Sonora
Porciones
10
personas
Equipo
1 Cazuela honda de 8 tazas de capacidad
1 licuadora
1 Sartén honda
1 Precalentar a horno a 175 ℃
Ingredientes
4
tazas
de frijol bayo
cocido con sal y un poco de su caldo
⅔
taza
de leche
1
taza
de aceite
1
diente
de ajo
grande pelado y machacado
1
pieza
chile ancho
asado, limpio, desvendo y en pedacitos
¼
kilogramo
de queso asedero
o de Oaxaca o de los que se derriten
1
pizca
de sal
Instrucciones
Se muelen los frijoles con la leche y su caldo en la licuadora hasta que queden completamente tersos se ponen en la cazuela.
4 tazas de frijol bayo,
⅔ taza de leche
En la sartén se calienta el aceite con el ajo, hasta que empiece a humear.
1 taza de aceite,
1 diente de ajo
Se retira del fuego y bien caliente se va mezclando con el puré de frijoles, alternando con pedacitos de chile se rectifica la sal.
1 pieza chile ancho,
1 pizca de sal
Se mete la cazuela al horno y se saca cuando la orilla empieza a dorarse.
El queso se corta en dedos que se van metiendo entre la pasta de frijol: se vuelve a meter al horno durante 15 minutos aproximadamente.
¼ kilogramo de queso asedero
Se sirve adornando con hojitas de cilantro (opcional).
Se pueden servir en cazuelitas individuales, en este caso el tiempo de horno se reduce a la mitad.