Tarta de Frutas
Equipo
- 1 Mesa para amasar
- papel encerado
- 2 moldes para tarta de 20 cm de diámetro,
- 1 cacerola esmaltada
- 1 batidor de globo o batidor eléctrico
- 1 Refractario
- 1 brocha pastelera
Ingredientes
Para la masa:
- 300 gramos de harina
- 2 piezas huevos
- 4 cucharadas de azúcar
- 1 pizca de sal
- 150 gramos de mantequilla
Para la crema pastelera:
- 1 cucharadita de vainilla
- 1/3 taza de azúcar granulada
- 3 yemas de huevo
- 2 cucharadas de harina o maizena
- 2 Tazas de leche
Para la decoración:
- 800 gramos de fruta fresca cortada artisticamente
- 8 cucharadas de mermelada de durazno
Instrucciones
Comienza preparando la masa:
- Para la pasta se pone la harina en una mesa para amasar; se hace un hoyo en el centro, se ponen los huevos con el azúcar y la sal.300 gramos de harina, 2 piezas huevos, 4 cucharadas de azúcar, 1 pizca de sal
- Con las puntas de los dedos, poco a poco se incorporan los huevos.
- Se añade la mantequilla y se continúa amasando.150 gramos de mantequilla
- Se añade un poco más de harina para que la mezcla quede consistente; no se trabaje esta masa demasiado, debe quedar harinosa.
- Se envuelve la mezcla y se refrigera. Sobre la tabla se extiende con el rodillo.
- Con la masa se forran los moldes y se recubren con papel encerado.
- Se llenan los recipientes con frijoles crudos para impedir que las tartas se deformen. Se hornea 20 minutos a 200 °C. Se reservan.
Mientras la masa se enfría, prepara la crema pastelera:
- Se calienta la leche con la vainilla en una cacerola esmaltada hasta que hierva. Se tapa y se mantiene caliente.1 cucharadita de vainilla, 2 Tazas de leche
- Se bate el azúcar y las yemas usando batidor de globo o batidora eléctrica. Se añade la harina o la maizena poco a poco.1/3 taza de azúcar granulada, 3 yemas de huevo, 2 cucharadas de harina o maizena
- Se añade la leche caliente batiendo constantemente.
- Se regresa esta mezcla al fuego, hasta que hierva, moviendo la mezcla continuamente para evitar que se pegue.
- Se deja hervir 1 minuto mientras se mueve vigorosamente.
- Inmediatamente después se pasa esta mezcla a un refractario y en la superficie se le ponen pedacitos de mantequilla para evitar que se forme una nata.
- Se deja una hora en el refrigerador.
- Se reparte la crema entre las dos tartas.
- Se decora con las frutas.800 gramos de fruta fresca
- Se disuelven en 6 cucharadas de agua caliente 4 cucharadas de mermelada de durazno y con este jarabe, empleando una brocha pastelera, se recubren las frutas de las tartas.8 cucharadas de mermelada de durazno
