Name: Tamales de Calabaza con Camaron
Prep time: 50 min
Cook time: 75 min
Total time: 125 min
Ingredients: 1 kilogramo de harina de maíz; 450 gramos de manteca; 1 cucharadita de polvo de hornear; 6 hojas de plátano; 40 gramos de aceite o manteca; 1 pieza de cebolla (grande picada); 300 gramos de jitomate; 6 dientes de ajo; 50 gramos de pasitas; 50 gramos de almendras; 6 piezas de pimienta; 250 gramos de calabaza de casco amarilla ((cruda pelada y picada)); 400 gramos de camarón seco pelado; 20 piezas de aceitunas; 10 piezas de alcaparras; 3 piezas de chiles en vinagre (cortados en rajas); 2 cucharadas de vinagre; 8 cucharadas de aceite; 1 pizca de sal; 1 pizca de azúcar; 1 pizca de pimienta; ½ litro de agua

Tamales de Calabaza con Camaron

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Tiempo de Preparación 50

Tiempo de Cocción 1 15

Tiempo Total 2 5

Plato Plato Principal

Cocina Baja California

Porciones 24 personas

Equipo

1 Cacerola
1 Vaporera

Ingredientes

1 kilogramo de harina de maíz
450 gramos de manteca
1 cucharadita de polvo de hornear
6 hojas de plátano

Relleno

40 gramos de aceite o manteca
1 pieza de cebolla grande picada
300 gramos de jitomate
6 dientes de ajo
50 gramos de pasitas
50 gramos de almendras
6 piezas de pimienta
250 gramos de calabaza de casco amarilla (cruda pelada y picada)
400 gramos de camarón seco pelado
20 piezas de aceitunas
10 piezas de alcaparras
3 piezas de chiles en vinagre cortados en rajas
2 cucharadas de vinagre
8 cucharadas de aceite
1 pizca de sal
1 pizca de azúcar
1 pizca de pimienta
½ litro de agua

Instrucciones

Relleno

En el aceite o manteca se fríe la cebolla y el jitomate molido con el ajo, pimientas, almendras y pasitas se agrega la calabaza, se sazona con sal y azúcar, se le agrega 1/2 litro de agua;
40 gramos de aceite o manteca, 1 pieza de cebolla, 300 gramos de jitomate, 6 dientes de ajo, 50 gramos de pasitas, 50 gramos de almendras, 6 piezas de pimienta, 250 gramos de calabaza de casco amarilla, 1 pizca de sal, 1 pizca de azúcar, ½ litro de agua
cuando la calabaza está cocida se le ponen los camarones, las aceitunas, alcaparras, chiles y el vinagre, se sazona con sal y pimienta, se hierve hasta que espesa, se retira.
400 gramos de camarón seco pelado, 20 piezas de aceitunas, 10 piezas de alcaparras, 3 piezas de chiles en vinagre, 2 cucharadas de vinagre, 1 pizca de pimienta, 8 cucharadas de aceite

Masa

Se bate la manteca hasta que esponje, se le agrega la harina cernida con el polvo de hornear, hasta formar una masa consistente.
1 kilogramo de harina de maíz, 1 cucharadita de polvo de hornear, 450 gramos de manteca
A las hojas de plátano se les quita la vena del centro, se asan para que suavicen, se cortan en cuadrados de 30 cm. aproximadamente, se coloca en el centro un poco de la masa, se extiende bien y se les pone un poco de relleno, se doblan y se cuecen a vapor durante una hora.
6 hojas de plátano

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