Para el relleno se pone la mantequilla a fuego suave y en ella se fríen los chiles, se agrega la leche dejándola hasta que suelte el hervor, se añade el queso rallado y se revuelve hasta que haga hebra a fuego bajo se agrega el jitomate, azúcar, sal y pimienta, no antes porque se corta.
1 pizca de sal, 6 piezas de chiles verdes, ½ litro de leche, ¼ kilogramo de queso blanco, 4 piezas de jitomates cocidos, 1 cucharada de mantequilla, 1 pizca de pimienta, 1 cucharadita de azúcar
Para hacer las tortillas, se mezclan la harina, huevo, sal y la leche necesaria para formar una pasta ligera.
2 tazas de harina, 1 pieza de huevo, 1 pizca de sal, 1 cucharada de leche
Se pone una pequeña cantidad de manteca en la sartén y en ella se vierte un poco de la mezcla anterior para hacer una tortilla delgada, se voltea, se sigue así hasta terminar la mezcla.
50 gramos de manteca para freír
Una vez cocidas las tortillas se acomodan en un platón hondo y se rellenan con un poco de la salsa de queso y chile. Se enrollan en forma de taco. Ya listos, se bañan con el resto de la salsa y se sirven inmediatamente bien caliente.
