Bar (unidad de presión)
Diccionario Técnico – Definición Bar (unidad de presión)
Un Bar es una unidad de presión muy utilizada en aire comprimido. Su equivalencia más inmediata es a la atmósfera o al kg/cm2. Cualquiera de las tres unidades es habitual en los catálogos de aire comprimido. Su relación es la siguiente:
- 1 bar = 100.000 Pa = 1,01972 kgf/cm2
- 1 atm = 101.325 Pa = 1,01325 bar
Para definir correctamente la presión del compresor en esta unidad (bar), es necesario que a continuación se incluya en minúscula una letra que defina si su valor es absoluto o relativo:
- Bar a, significa que el valor indicado previamente es absoluto, es decir, parte del “cero”.
- Bar g, indica que el valor señalado previamente es relativo, es decir, el valor que no considera la presión atmosférica o el valor que leeríamos en un manómetro.
Por lo tanto, la diferencia entre ambos valores es la presión atmosférica:
- 10 bar g = 11,013 bar a
¿Cuál es la función de los bares de presión?
Se encargan de medir la presión con la que se calienta y circula el agua de la cafetera y con la que se consigue extraer el café. Por lo que sirven para proporcionar un café más o menos intenso.
La presión de una cafetera profesional suele ser de 9 bares, es lo necesario para poder realizar un buen espresso. Sobre todo hay que señalar que no necesitan un mayor número de bares de presión ya que cuentan con bombas rotativas que proporcionan la misma presión sin importar la cantidad de agua.
Por otro lado, las cafeteras automáticas suelen contar desde los 15 a los 19 bares de presión ya que cuentan con una bomba de agua vibratoria que necesita una mayor presión.
Presión en cafeteras
Lo primero que hay que dejar claro es que la presión de una cafetera italiana no es la misma presión de una cafetera express.
Las cafeteras italianas no cuentan con un sistema complicado a presión ya que simplemente alcanzan los 1,5 o 2 bares de presión. Lo que hace que el café tenga un sabor más o menos fuerte en estas cafeteras es la cantidad de café y su prensado.
En cambio, los modelos de cafeteras automáticas express suelen contar con una bomba de 15 bares de presión. Incluso las cafeteras superautomáticas pueden ajustar el nivel de presión según el tipo de bebida que estén preparando.
En estas cafeteras express o espresso se consigue un café intenso, corto y con cremosidad gracias a la fuerza y la temperatura del agua. Además, cuanto mayor presión se logra una mayor cremosidad. Por lo que la presión se encarga que el café sea mucho más agradable para el paladar.
