El poder del vapor se conoce desde la época de los griegos antiguos griegos, pero el siglo XIX fue el siglo del vapor por excelencia, por ejemplo, con la investigación de la maquina de vapor, una innovación que reemplazó la fuerza de trabajo animal en muchos ámbitos.
El mundo del café tampoco fue inmune a esta vía de progreso, y los inventores incorporación el vapor al proceso de elaboración del café, un procedimiento que, salvo contadas excepciones, siempre requiere de calor y agua.
Una de las primeras patentes que conocemos data de 1932 y fue registrada por Louis Bernard Raband, que invento una cafetera donde el agua era impulsada a través del panel por medio de la presión del vapor; básicamente, era un precursor de la cafetera Moka Italiana.
El invento de Raband fue seguido por la cafetera de Samuel Parker (1833), la de Alexander Lebrun (1838), la de Giovanni Maria Loggia (1857), la de doble cámara de Eike (1878) y por otras máquinas de café más grades, como las inventadas por Angelo Moriondo en 1884 y Luigi Bezzara en 1905.
A pesar de que esta máquinas apenas alcanzaban dos atmósferas, eran más rápidas y garantizaban una mejor extracción, pero su eficacia dependía de una temperatura alta, factor que tiene a echar a perder el aroma contenido en las células de la planta.
