Panecillos Escoceses
Le mejor es comer estos panecillos escoceses cuando están tibios, recién sacados del horno. Rellenos con lonchas de tocino y un huevo fríto, son un manjar para el desayuno. La mezcla de leche y agua de estos bollos produce una miga suave y el espolvoreado adicional de harina les da una corteza tierna.
Equipo
- 1 Cuchara de madera
- 1 Charola para hornear
- 1 Brocha para glasear
- 1 Taza medidora
- 1 Bol
Ingredientes
- 175 mililitros de leche tibia
- 175 mililitros de agua
- 2 cucharaditas de levadura seca
- 1 cucharadita de azúcar refinada molida
- 500 gramos de harina de fuerza
- 1 ½ cucharadita de sal
- 1 cucharada de leche para el glaseado
Instrucciones
- Combinar la leche y el agua en una jarra para medir líquidos. En un tazón aparte, echar la levadura y el azúcar en 100 ml de la mezcla de leche y agua. Dejar 5 minutos; revolver para que se disuelva. Añadir revolviendo la mitad del resto de la mezcla de leche y agua.175 mililitros de leche tibia, 175 mililitros de agua, 2 cucharaditas de levadura seca
- Mezclar la harina y la sal en un bol grande. Hacer un hoyo en el centro y verter la leche y el agua con levadura. Mezclar con la harina, Añadir revolviendo el resto de la leche y el agua, según sea necesario, para formar una masa pegajosa.500 gramos de harina de fuerza, 1 ½ cucharadita de sal
- Volcar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasar durante unos 10 minutos, hasta obtener una masa homogénea y clástica,
- Poner la masa en un recipiente limpio y rapar con un paño de cocina. Dejar leudar durante 1 hora, hasta que duplique su tamaño. Desinflar y después dejar en reposo durante 10 minutos.
- Dividir la masa en ocho trozos iguales. Dar a cada trozo forma ovalada, de aproximadamente 1 cm de espesor. Poner sobre una placa de hornear enharinsda. pintar cada panecillo con leche (mezclada con azucar) y espolvorear generosamente con harina utilizando un tamiz.1 cucharadita de azúcar refinada molida, 1 cucharada de leche para el glaseado
- Dejar leudar, sin tapar, durante 30 a 45 minutos, hasta que dupliquen su tamaño.
- Volver a espolvorear generosamente harina sobre cada panecillo. Con el pulgar hacer una impresión de aproximadamente 1cm de profundidad en el centro de cada uno.
- Llevar al horno previamente calentado y dejar de 15 a 20 minutos, hasta que se hinchen y tomen un color dorado pálido. Tapar con un paño de cocina y dejar enfriar sobre una rejilla de alambre.
Notas
Leudado inicial
- 1 hora
- 30-45 minutos
- 200 “C/punro 6
- 15 a 20 minutos
- 8 panecillos
- 15 g de levadura fresca
