Empanadas de Santa Rita
Equipo
- 1 Cacerola
- 1 Sartén grande
- 1 Pala de madera
- 1 Papel estraza
- 1 Rodillo
Ingredientes
- 1 cucharadita de semilla de anis
- 1 pedazo de tequesquite del tamaño de una nuez
- ½ taza de agua
- 1 kilogramo de harina
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 3 cucharadas de manteca
- ½ taza de leche
- 400 gramos de aceite o manteca para freír
- 150 gramos de azúcar
Relleno
- ½ kilogramo de lomo de cerdo molido
- 1 pieza de cebolla picada
- 50 gramos de almendras con piel picadas
- 50 gramos de pasas
- ½ cucharadita de canela molida
- ¼ cucharadita de clavo molido
- 35 gramos de manteca
- ½ taza de caldo de pollo o res
Instrucciones
- En media taza de agua se hierve la semilla de anís y el tequesquite durante 10 minutos. Se deja asentar.1 cucharadita de semilla de anis, 1 pedazo de tequesquite, ½ taza de agua
- Se mezcla la harina con la sal, el azúcar y la manteca, se le incorpora poco a poco el agua de tequesquite cuidando de no poner lo asentado. Se va aumentando la leche necesaria hasta formar una masa suave, se deja reposar 2 horas.1 kilogramo de harina, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar, 3 cucharadas de manteca, ½ taza de leche
- Se extiende con el rodillo hasta dejar la masa lo más delgada posible, se cortan ruedas de 6 a 8 cm de diámetro, se les pone en el centro el picadillo, se doblan para formar las empanadas cuidando de sellar bien las orillas. Se dejan reposar media hora.
- Se fríen en manteca bien caliente, se sacan con la pala de madera, se colocan sobre papel de estraza y se espolvorean con azúcar.400 gramos de aceite, 150 gramos de azúcar
- Relleno:
- En la manteca se fríe la cebolla, carne, almendras, pasas y sal.½ kilogramo de lomo de cerdo, 1 pieza de cebolla, 50 gramos de almendras, 35 gramos de manteca, 50 gramos de pasas
- Se sazona con el clavo y la canela.¼ cucharadita de clavo molido, ½ cucharadita de canela molida
- Se agrega el líquido y se deja a fuego suave hasta que éste evapore.½ taza de caldo de pollo o res
