DON MATÍAS ROMERO AVENDAÑO (1837-1898)
Al momento de hablar de personajes fundamentales para el café en México, don Matías Romero Avendaño es sin duda uno de los más relevantes.
Él consideró al café como una de las industrias que mayores ventajas podía generar al país mediante la importación en la época de modernización que le tocó vivir.
Se dedicó a estudiar, fomentar y difundir la cafcticultura en México, para lo cual viajó tanto a otros países productores para estudiar las variedades que utilizaban y el manejo técnico de sus plantaciones, como a las regiones cafetaleras del interior del país para poder analizar cuáles serían las variedades idóneas y los mejores métodos a emplear en cada una de ellas.
GENERAL PORFIRIO DÍAZ MORI (1830-1915)
El nombre de Porfirio Díaz suele despertar polémica en México, pues por un lado se le recuerda como un presidente que se perpetuó por 30 años en el poder, y por otro se le identifica como un impulsor de la modernidad y la infraestructura en el país.
Influido quizá por el hecho de ser originario de Oaxaca, tierra cafetalera desde antes de su nacimiento, fomentó obras que beneficiaron a la cafcticultura y que iniciaron el proceso de industrialización de la misma.
Destacó igualmente por su vocación exportadora, por desarrollar la red ferroviaria y por modernizar algunos puertos del país.
WALTER PETERS GRETHER
Si bien su abuelo fue quien compró la Finca Irlanda en Chiapas en 1928, fue bajo la dirección y supervisión de don Walter Peters que ésta despegó y adquirió renombre internacional,gracias a que desde 1962 dirigió sus esfuerzos al cultivo orgánico-biodinámico del café, siendo el primero en el mundo en hacer esto.
Además de ser un pionero del café orgánico.
Walter Peters es un estudioso y apasionado del cuidado de la biodiversidad de la zona, algo que en 1999 lo hizo acreedor a que el Colegio de la Frontera Sur le otorgara el Premio al Desarrollo de la Ciencia.
Sin duda, el señor Peters es un ejemplo de que vivir de manera sustentablc es posible.
DON RAMÓN AGUILAR RUIZ
Cuandose trata de hablar de la difusión del café, uno de los eslabones más importantes para ello es el catador, y don Ramón Aguilar Ruiz es uno de época, pues, además de destacar en este arte y publicar el ¡cónico libro Tomando café: manual del catador, también se ha desempeñado como asesor y comprador de empresas importantes en el mundo del café.
Orgulloso de los buenos cafés mexicanos, fue uno de los primeros jueces en cuestionar la poca presencia de cafés nacionales en las primeras competencias de baristas del país, señalando, además, la necesidad de prestar más atención a los cafés de especialidad de México.
MARIO FERNÁNDEZ ALDUENDA
Con toda una vida relacionada con el café, ya que proviene de una familia veracruzana que es productora desde 1830.
Mario Fernández Alducnda, doctor en Ciencias de los Alimentos por la Universidad de Otago.
Nueva Zelanda, es hoy en día Director Técnico del Qtiality Institute —en el que funge igualmente como instructor Q tanto de Robusta como de Arábica—, donde, además de profundizar en la investigación sobre el sabor del grano, impulsa el buen café mexicano.
PABLO CONTRERAS RODRÍGUEZ
Si se pregunta por expertos en el café en México, uno de los nombres que más se mencionan es el de Pablo Contreras, quien, con toda una vida relacionada con el grano, ahora se dedica a la consultoría, desarrollo de café y venta de café verde.Junto con el ingeniero Gabriel Trejo ha innovado en el diseño y manufactura de tostadores de aire caliente que permiten un manejo excepcional de las curvas de tostado del café.
Por si esto fuera poco, es catador Qcertificado.
