La Ciencia y El Arte De Tostar Café
El tueste del café es un aspecto relevante, puesincide de forma directa en elsabor que tendrá al momento de tomarlo Comencemos por señalar que el café no siempre se vendió tostado. En 1800, casi todo el café que se comercializaba era verde y se tostaba y molía en cada hogar. Si bien esto aseguraba una […]
Almacenaje, Empaque y Transportación Del Café
Cuando el café está en la etapa llamada pergamino, tiene la cantidad de humedad suficiente para mantenerse sano mientras es almacenado. Esto influye en la forma en que el café madura mientras es conducido a lugares lejanos. Transcurrido el tiempo de reposo, el paso siguiente es examinar una vez más los granos para eliminar aquellos […]
Proceso Para Quitar El Mucílago (Limpiar El Café)
Método seco Por lo general, este método es utilizado en regiones en las que no abunda el agua o por productores que no tienen instalaciones para realizar el método húmedo, pero en algunas ocasiones es usado por productores que buscan obtener notas específicas mediante este tipo de proceso. En este método los granos son extendidos […]
Cosecha Y Proceso Cafetaleros
Principales técnicas y métodos empleados en las distintas etapas de la producción cafetalera Comomencionamos anteriormente, la cosecha del café tiene que lidiar con el hecho de que los frutos de la planta no maduran al mismo tiempo. A esto hay que agregar que mucho del café que se produce se hace en áreas geográficas en […]
Características Botánicas Del Café
De la familia de las rubiáceas y perteneciente al género Coffea, a la planta del café se le llama comúnmente cafeto. Al germinar la semilla parece que se ha colocado un pequeño grano de café al final de un delgado brote verde; en esta etapa recibe el nombre de soldado. Después aparecen dos hojas de […]
Expansión Mundial Del Café
Holanda realizó un papel importante en la historia del café, pues lanzó las naves de la compañía de Indias Orientales al comercio del grano y robó algunos para sembrarlos en Java. Para el siglo XVII Ámsterdam era uno de los principales puertos europeos para la distribución del café. Los primeros cafés de Holanda abrieron sus […]
El Café En La Historia
Por la magia de sus aromas, el café esla primera bebida consumida en el mundo después del agua, y en la historia mantiene su aureola de misterios y leyendas. Negro como la noche, instrumento de adivinación, nacido en un país secreto, primero se extendió en las tierras de las lámparas maravillosas. Antecedentes La historia del […]
Affogato Tropical
Café Frío Estilo Manzanillo
Café De Olla
