Caldillo de Carne Seca
Equipo
- 1 Cacerola
- 1 Molcajete o mortero o metate
Ingredientes
- 750 gramos de carne seca
- 5 cucharadas de aceite
- 3 dientes de ajo finamente picados
- 1 pieza de cebolla grande
- ¾ litro de caldo de la carne
- 1 pizca de sal
- 2 cucharadas de cilantro picado
- 600 gramos de jitomate picado
- 500 gramos de papas cortadas en cuadritos
- 1 pizca de pimienta
Instrucciones
- La carne se remoja en agua tibia durante 3 horas, cambiando el agua cada hora.750 gramos de carne seca
- La carne se talla o restriega con el fin de que suelte toda su sal.
- Luego se seca con un lienzo.
- En trozos, se mete al horno a 350 °C, hasta que se dore y esté otra vez bien seca.
- Se machaca en el molcajete o en el metate, de manera que queden pedacitos chicos bien machacados.
- En una cacerola se fríe bien la carne en aceite y se le agrega la cebolla y los ajos.5 cucharadas de aceite, 3 dientes de ajo, 1 pieza de cebolla
- Cuando están acitronados, se le añade el cilantro y el jitomate.2 cucharadas de cilantro, 600 gramos de jitomate
- Cuando ya todo está bien frito, se le ponen las papas crudas, el caldo, la sal y la pimienta.¾ litro de caldo de la carne, 1 pizca de sal, 500 gramos de papas, 1 pizca de pimienta
- Se hierve a fuego lento hasta que las papasestén cocidas, agregándole más caldo si es necesario. Se sirve muy caliente.
