Cabrito Norteño
Equipo
- 1 Cacerola
- 1 Charola de horno
- 1 licuadora
Ingredientes
- 1 cabrito de 3-4 kilos en piezas
- 1 pieza de chile ancha seco remojado
- 6 dientes de ajo machacados
- 1 taza de orégano
- 1 pizca de sal
Instrucciones
- El cabrito en piezas se pone a cocer con ½ taza de orégano y una cucharadita de sal. Cuidar que el agua cubra bien el cabrito.1 cabrito de 3-4 kilos en piezas, 1 taza de orégano, 1 pizca de sal
- Se saca el cabrito y se unta con el chile molido, el ajo y el resto del orégano.1 pieza de chile ancha seco remojado, 6 dientes de ajo machacados
- Se van dorando las piezas del cabrito, con sal al gusto, y se ponen en un refractario. Se mete al horno, a fuego muy lento, hasta que se acabe de cocer. Se sirve con rebanadas gruesas de cebolla.
Notas
Si el cabrito es muy tierno no se cuece antes, se unta con la mezcla de chile, orégano, ajo y sal y se dora en el horno si es necesario se le agrega un poco de caldo o agua.
El caldo en que se coció el cabrito puede guisarse con las tripas, el hígado y el corazón, en pedacitos, que se fríen con 6 dientes de ajo molidos, orégano y 2 chiles anchos secos.
Al estar hirviendo se le agrega jitomate cortado, cebolla rebanada y 10 tomates verdes, también cortados y fritos.
Se le añaden 10 zanahorias en ruedas y 10 papas partidas, dejándose hervir el tiempo suficiente para que se cuezan. Se sirve caliente.
El caldo en que se coció el cabrito puede guisarse con las tripas, el hígado y el corazón, en pedacitos, que se fríen con 6 dientes de ajo molidos, orégano y 2 chiles anchos secos.
Al estar hirviendo se le agrega jitomate cortado, cebolla rebanada y 10 tomates verdes, también cortados y fritos.
Se le añaden 10 zanahorias en ruedas y 10 papas partidas, dejándose hervir el tiempo suficiente para que se cuezan. Se sirve caliente.
