En una cacerola, mezclar la leche y la nata y llevar a ebullición.
200 mililitros de leche, 300 mililitros de nata para montar
En un cuenco, batir las yemas de huevo con los 80 g de azúcar glass hasta conseguir una mezcla cremosa de color pálido.
80 gramos de azúcar glass, 6 yemas de huevo
Añadir el café, la leche y la nata y mezclar bien.
100 mililitros de café expreso
Verter la mezcla en los ramequines.
Precalentar el horno y cocinar a 100 °C
Una vez cocinada, la crema debería tambalearse ligeramente.
Dejar enfriar y antes de servir espolvorear con azúcar y caramelizar con un quemador de crème brûlée, un soplete o el grill precalentado.
3 cucharadas de azúcar
