Almejas Chocolata Al Natural

La almeja chocolata (nombre científico: Megapitaria aurantiaca) se encuentra en toda la costa del Golfo de California, pero las más imponentes son las de la región de Loreto. En este lugar, los días de fiesta se preparan las almejadas, o sea festines de almejas chocolata enterradas en la arena de la playa, cocinadas al calor del fuego de sarmientos encendido en la superficie. En las casas y los restaurantes las almejas se preparan de muchas maneras, desde sencillas (como en la receta que sigue), hasta elaboradas: gratinadas al horno con queso o rellenas de apio y envueltas en papel de aluminio y horneadas. Las almejas crudas se sirven en las playas y los turistas-pescadores norteamericanos las prefieren con salsa ketchup.