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Wolverine y Deadpool en pelea por un buen Café con Gin

El famoso Deadpool interpretado por el actor Ryan Reynolds y el salvaje y rebelde X-men , Wolverine, interpretado por el actor y cantante Hugh Jackman hicieron una promesa para este 2019 , la cual fue, no molestarse entre los dos por redes sociales, y entablar una relación de paz entre los dos.

Si bien se sabe, estos dos actores se llevan pesado en las redes sociales, y pues decidieron hacer este video en son de paz, para dar a conocer cada unos sus respectivas marcas; Por un lado Reynolds, presenta el café de Jackman llamado Laughing Man Coffee , donde se muestra el actor ayudando a las comunidades que siembran su café, dando educación a las zonas mas afectadas por la falta de recursos locales.

Y por el otro lado, Jackman presenta AVIATION GIN del actor Reynolds, donde se mostrará que la paz entre los dos, era real.


¿Como se procesa el café después de recolectarlo ? El Tostado

Una vez recolectada la cereza, se debe dejar en verde ya para proceder tostarlo, es aquí que también el proceso del café es muy importante ya que si no se hace con dedicación  todo se arruinará, es decir, ya hemos recolectado un buen grano, el tostado afectará de forma clara a la apariencia del grano y, en función de lo que se busque potenciar, cambiarán los resultados. Si deseamos potenciar la acidez, el café mermará en un 14% mediante el tostado ligero. Si lo que buscamos es reducir la acidez y realzar otros sabores, la merma puede llegar al 18%. Eso sí, no olvides que al tostarse cada grano se expande, llegando incluso a duplicar su volumen y reducir su peso.

 

Lo que se debe comenzar es en  eliminar los restos de ramas, hojas, piedras o cualquier elemento extraño que haya podido llegar a esta fase tras el beneficiado y el trillado.
En el tostado se introducen los granos  en verde a  un bombo perforado a través del cual reciben aire caliente mientras el recipiente gira hasta que todos los granos están tostados por igual. La temperatura oscilará entre los 150Cº y los 225Cº pero nunca sobrepasará los 250Cº.

El tiempo decidirá que tostado tendremos, a mayor tostado obtendremos los siguientes resultados:

• menor acidez
• mayor cuerpo
• mayor amargor
• mayor merma

Un vez que se ha tostado se puede hacer  mezclas o ‘blends’. esto es combinar diferentes tostados  incluso procedentes de distintos grados de tostado, para crear mezclas únicas que despierten sensaciones a través de su sabor y matices.
No olvides que en el tostado el grano verde se transforma en una nueva versión de sí mismo y, por eso, surgen cambios en su interior y también en su apariencia. Estos cambios se reflejan de distintas formas.



La recolección de café y sus procesos en el campo

Si bien sabemos, el café,  es un fruto proveniente de África, y en la recolección en nuestro país lleva tres grandes procesos, los cuales los vamos encerrar en tres grandes procesos:

  • LA RECOLECCIÓN DEL FRUTO Y SU PROCESO DE DESPUPADO
  • EL TOSTADO  ( ver video )
  • EL MÉTODO DE PREPARACIÓN  ( ver video )

¿Sabes como se procesa el café que tomas ?

En este video te vamos a enseñar desde  que el campesino se dispone a la recolección y de como el café sufre su proceso de despulpada y preparación antes de caer en el tostado,

 

 




El Starbucks más grande del Mundo se encuentra en China y fuimos a visitarlo

Sin dudas, estar en una de las cafeterías de la sirena más grande del mundo, nos da mucho que pensar de este mercado.

Como sabemos, el continente asiático es uno de los consumidores más importantes en cuanto a té se refiere,  ¿Pero que me dices del Café ? ¿ Son realmente buenos cafetómanos ?

Pues hemos viajado hasta Shanghái para corroborar que tan adictos al café son, y corroborar como es su consumo en este rubro.

Acompañen me y corroboremos que tan grande es y el porque de su prestigio.



Si quieren saber más de mí, síganme en mis redes sociales como: @mister_ah


Tomar Café o Té dependerá de tus genes ( 1ra parte )

En estudios  recientes, los científicos señalan que tenemos una predisposición genética a percibir el sabor amargo de determinadas sustancias, lo que parece empujarnos hacia una bebida u otra.

Tanto el té y con el café generalmente tienen un sabor amargo porque contienen sustancias de sabor acre como la cafeína. Si bien todos los sabores amargos pueden parecer iguales, percibimos  la amargura en las coles de Bruselas, el agua tónica (conocido como quinina) y la cafeína se perciben por separado. Como una de las principales fuentes de cafeína de la humanidad, el café se encuentra entre las bebidas más populares del mundo después del té: entre 2015 y 2016, las personas consumieron más de nueve millones de toneladas de café.

En el estudio, publicado el 15 de noviembre  en la revista Scientific Reports, se muestra que los diferentes genes de la percepción del sabor amargo son responsables de la valoración de la cafeína, la quinina y una sustancia amarga, el propiltiouracilo (PROP), que están relacionados con la cantidad de café o té que bebemos. En el estudio, los investigadores utilizaron dos conjuntos de datos para su análisis de genes de percepción del sabor amargo.

Niveles de amargura

En el primer grupo, analizaron datos de 1.757 gemelos, con edades comprendidas entre 12 y 25 años. Estos datos mostraron el importante papel de la genética en la capacidad de una persona para probar diversas formas de amargor: la cafeína, la quinina y el PROP, que tiene la misma amargura que las coles de Bruselas.

En el segundo grupo, se examinó el ADN de más de 400.000 hombres y mujeres entre 37 a 73 años de edad en el Biobanco del Reino Unido, un depósito de datos genéticos para la investigación médica. Los participantes del Biobanco también llenaron cuestionarios sobre la cantidad de café, té y alcohol que consumían. Empleando un método comúnmente utilizado en epidemiología llamado “asignación al azar mendeliana” para comparar el consumo de café y té entre las personas que tenían o no genes receptores del sabor amargo.

El equipo sumó las variantes de cada persona en los genes del gusto, creando una puntuación genética de la intensidad con que la persona prueba cada uno de los químicos amargos. Luego, los investigadores compararon esas puntuaciones con las elecciones de bebidas informadas por cada individuo. En comparación con una persona promedio, se demostró que las personas que poseían el receptor del sabor amargo de la cafeína tenían más probabilidades de ser grandes bebedores de café, lo que significa que bebían más de cuatro tazas de café al día.

Estos “súper catadores” de cafeína también bebían menos té. Como la cafeína contribuye no solo a la amargura del café sino también a su fuerza y textura, las personas que son mejores para detectar la cafeína pueden encontrar el café más agradable y suculento. En contraste, las personas que tenían los receptores de sabor amargo para la quinina o el PROP bebían menos café y más té. También descubrieron que las personas preferían el té si estaban genéticamente predispuestas a probar la amargura de las coles de bruselas o el brócoli, una verdura rica en PROP.

 

Si tu resultaste ser amante del café, entérate de las ofertas de navidad que tendremos para ti en prensado francés, como nuestro delicioso café 100 orgánico de Chiapas.


 

El café, mejor tratamiento para la piel.

En el últimos 50 años, la  cafeína ha  se he estereotipado como un alimento prohibido, relacionándola con el envejecimiento cutáneo. Gurús de la estética, como el dermatólogo de los famosos Nicholas Perricone, recomiendan sustituir el café por té verde. Ricardo Ruiz, dermatólogo de la Clínica Dermatológica Internacional, en Madrid, lo mencionó así :

No hay ni un solo estudio que demuestre que la cafeína sea mala para la piel. “

De hecho, el café tiene gran cantidad de antioxidantes tipo fenoles, más que el té verde. En cambio, sí hay estudios que sugieren que la cafeína aumenta la esperanza de vida en relación a la enfermedad coronaria y el ictus”.

Otra investigación del Instituto Dermopático de la Inmaculada, en Roma, apunta a la hipótesis (aún preliminar) de que la cafeína puede jugar un papel muy positivo en la prevención del melanoma.

Sin embargo hay estudios donde especifica que:

“El alcohol produce una serie de efectos negativos en la piel.”

Unos son directos, a través de los enrojecimientos de la llamada cuperosis. Otros son indirectos, ya que impide que se absorban determinadas vitaminas necesarias para lucir una piel sana”, comenta Ruiz.

Estudios de la Sociedad Americana de Fisiología apuntan tanto a la deshidratación —por la capacidad diurética de las bebidas alcohólicas— como al bloqueo sobre todo de la vitamina A —responsable de la regeneración celular y de la producción de colágeno— como los culpables del envejecimiento prematuro. Un estudio reciente de la Universidad de Yale señala la relación del alcoholismo también con los problemas de absorción de la vitamina C, por cómo el etanol interfiere en el páncreas.

 

Recuerda, antes de tomar café que sea #PrensaloBien


Café de Mexicano es bien aceptado en China

El Chi Kafe, el café 100% orgánico de Mexico  participó como invitado en la edición 2018 de la Feria Internacional de Café, en Beijing, China, que se realizó con la participación de 360 expositores y más de 70 mil visitantes.

Junto con las autoridades  mexicanas, que confirmaron el interés de los consumidores y participantes de la feria sobre el café mexicano, presentaron muestras de café tostado, molido, soluble, orgánico e instantáneo.

Este buen Fin de Semana  dio a conocer el coordinador general de Asuntos Internacionales de la SAGARPA, Raúl Urteaga Trani, las empresas chinas reconocieron la calidad del café mexicano y mostraron interés en importar el grano.

Urteaga Trani estimó que el consumo en el mercado chino crecerá 126% para 2025, lo que supondrá un futuro prometedor de cooperación y comercio entre los dos países.

En 2017, México exportó a China 28 mil 430 kilos de café sin tostar ni descafeinar, mil 230 kilos de café descafeinado sin tostar y dos mil 25 kilos de extractos, esencias y concentrados de café.

Asimismo, observó un crecimiento de 126% en las exportaciones de descafeinado, sin tostar, respecto al año anterior.

El funcionario mexicano adelantó que el país participará por segunda vez en la Feria Internacional de Café de Hainan, China, el próximo mes de noviembre, con un pabellón nacional que contará con la presencia de seis importantes empresas exportadoras de café.

China, un mercado con expectativas de crecimiento

La demanda asiática de café sigue creciendo y los analistas del sector apuestan a que el consumo de China llegará a 3 millones de sacos de 60 kilogramos en 2025, lo que supone un crecimiento de 126% en los próximos cinco años.

Este año estará Prensado Frances presente para deleitar a todo los paladares de la región asiática con nuestro café  perfectamente tostado y con ese sabor inigualable de un café arabica de altura.

También enseñáremos a usar  nuestra prensa francesa  junto con nuestro café orgánico de Chiapas y aprendan a usar este método  el cual cautivó a México y el mundo.

 


Los 5 beneficios que te da el tomar café

¿En que me beneficia tomar café?

Si  no eres amante del café no es necesario que lo tomes para solo para tu beneficio.  El café es una de las bebidas más consumidas en el mundo. Muchas personas necesitan una taza para iniciar sus actividades cada mañana. Esta bebida a medida que avanzan las investigaciones parece que sus beneficios son mayores que sus perjuicios.

Beber demasiado café puede causar algunos efectos adversos en el cuerpo.

1. Un equipo de investigadores del Instituto de Investigación Farmacológica Mario Negri, en Italia, descubrieron que el consumo de café reduce el riesgo de cáncer de hígado en un 40%.

Esta bebida reduce las probabilidades de desarrollar cirrosis hepática causada por el alcohol.

2. Un equipo de investigadores, del Beth Israel Deaconess Medical Center y la Escuela de Salud Pública de Harvard, concluyó que el consumo moderado de café protege contra la insuficiencia cardiaca.

Beber una taza de café al día reduce el riesgo de obstrucción de las arterias y ataques cardíacos.

3. El café se encuentra en el puesto número seis de los 50 principales alimentos que contienen antioxidantes, según la revista The American Journal of Clinical Nutrition.

Los antioxidantes son factores de protección del cáncer y la aterosclerosis.

4. El café ayuda a las personas para que puedan adelgazar. La cafeína aumenta los niveles de adrenalina de nuestro cuerpo. Esta sustancia prepara al organismo para asumir un esfuerzo físico, por eso muchos atletas sienten cómo el café beneficia a su organismo.

La cafeína está presente en la mayoría de los suplementos alimenticios que ayudan a la quema de grasas.

5. El café ayuda a prevenir la enfermedad de Parkinson.  Un estudio realizado en el Instituto de Investigación de la McGill University Health Centre y publicado en la revista Neurology demostró que “la ingesta de café ha sido asociada a una incidencia significativamente menor de la enfermedad de Parkinson”.

La cafeína contenida en esta bebida puede ayudar a controlar el movimiento corporal en las personas que sufren esta enfermedad.


Se puede consumir café en verde ? y que ventajas tiene ?

Lleno de Energía y antioxidantes son sólo dos de los beneficios de este suplemento

Aunque aún no esta probado que el consumir café en verde es bueno, hemos dejado esta pequeña investigación acerca del consumo de café sin tostar  y las claves de los compuestos activos naturales y antioxidantes que pueden beneficiar muchos aspectos de la salud en general.

¿ Sabes que son los  ácidos clorogénicos ?

 

Café verde es simplemente la forma cruda de la semilla antes de  tostar el  café; de hecho, todos los cafés comienza como un poco de haba verde.  La forma cruda de café es naturalmente baja en cafeína y cargado con potentes compuestos naturales, incluyendo ácidos clorogénicosCuando se tuestan los granos verdes café  a más de 247º Celsius  para lograr el sabor y  aroma , el  contenido elevado de cafeína de café tostado se reduce en consideración sus ácidos clorogénicos. 

Los ácidos cloregénicos  son muy importantes porque se cree que los activos naturales compuestos en los niveles de azúcar de la sangre en buenas condiciones ayuda a el cuerpo, esto aún esta  en el centro de una  gran  investigación sobre el grano de café verde.  Además, los ácidos clorogénicos son increíblemente poderosos antioxidantes, que trabajan contra los radicales libres en nuestro cuerpo. Las Investigaciones sobre antioxidantes han demostrado que pueden apoyar la salud cardiovascular, inmunidad general y mucho más. Los expertos recomiendan dietas diarias muy altas en alimentos ricos en antioxidantes para apoyar la salud en general.

 

El extracto de café en verde

Extracto de grano de café verde ha sido llamado un súper alimento por muchos por muy buenas razones. Está repleto de nutrientes increíblemente potentes y de gran alcance que pueden tener un impacto positivo sobre la salud en general. Así que ir verde y hacen de este extracto de una parte de su rutina de bienestar.


La ventaja de consumir Café en frío ó Cold Brew

El café es un alimento básico principal en la dieta de países occidentalizados . Mañana, tarde y noche puede encontrar a personas cerveza y beber por copa tras copa. La bebida caliente, es parte de nuestra cultura y va desde un chocolate calentito , atole o bien el café  . Sin embargo, una nueva investigación muestra que tal vez café preparado caliente no es nuestra mejor apuesta.

El Café contiene muchos fitoquímicos, antioxidantes y otros nutrientes que la investigación ha demostrado como beneficioso para nuestro cuerpo. Pero lamentablemente, tomando café a veces puede causar reflujo ácido o cuestiones similares. Por suerte, algunas investigaciones han demostrado que todavía puede tener su café (s) a diario en preparación en  frío. Café preparado caliente es mucho más ácido que la cerveza fría, según un número de estudios científicos, y algunos dicen café elaborado cerveza frío incluso tiene un sabor más dulce debido a su baja acidez.

En general, su cuerpo requiere un delicado equilibrio (pH) de acidez y alcalinidad para funcionar bien. El cuerpo humano crece con un mayor nivel de alcalinidad que la acidez, y los alimentos y bebidas que ingerimos determinan, en parte, nuestros niveles de pH. Cuando usted bebe el café de alta acidez el pH del cuerpo se desequilibra, a menudo creando molestias para el consumidor.

Si beber café caliente causa tales problemas para usted, trate de cambiar por el café en frío.  Los beneficios del café todavía estarán presentes. Si realmente prefiere café caliente, y combinar el  el café frío sera una solución adecuada para el consumo bajo de acidéz.  Hacer este pequeño cambio en su rutina puede significar la diferencia entre sentirse mal y sentirse mejor.

El proceso de hacer café en frío ( cold brew ) es simple: solo necesitamos un café con molido  grueso,  agua con un filtro de café, ó un paño  de tela . Al mismo tiempo se remoja,  almacenar en una temperatura ambiente o más fría, dejar reposar  de 12 horas o más. el Café elaborado con el proceso en  frío , así que si te sientes libre para hacer un lote grande y disfrutar de la facilidad de su café de la mañana nuevo!